PAQUES
La chocolaterie Diot en fait fondre plus d'un à Cambrai
En ce week-end pascal, oeufs, poules, lapins et autres cloches en chocolat seront nombreux à être éparpillés dans les jardins. Pour la chocolaterie cambrésienne Diot, Pâques représente 40 % du chiffre d'affaires annuel, comme Noël.
On en prend plein les yeux quand on franchit le seuil du magasin jouxtant les ateliers de fabrication de la chocolaterie Diot, dans la zone commerciale sud de Cambrai-Proville. En cette veille de Pâques, les vitrines sont superbement colorées. Les chocolats ressemblent à de véritables oeuvres d'art. À l'image de ces oeufs dentelle ou de ces moulages faïence aux couleurs chatoyantes, spécialités de la maison.
Le chocolat, c'est une histoire de famille chez les Diot. En 1980, Roland, pâtissier à Hautmont depuis 1960, décide de revenir dans son Cambrésis natal et s'installe à Bertry où il se spécialise dans la chocolaterie. Son talent et son imagination sont rapidement distingués : quatre médailles d'or, trois d'argent, la Coupe de France et le Vase de Sèvres du président de la République. Depuis trente-quatre ans, seuls deux professionnels ont gagné ces deux dernières récompenses décernées tous les trois ans.
Un savoir-faire qu'il transmet à son fils, Laurent « tombé dans la marmite de chocolat tout petit ».
Après deux incendies, la chocolaterie décide de s'implanter dans de nouveaux locaux de 17 000 m², à Cambrai, en 2000. L'entreprise emploie aujourd'hui quinze salariés et a produit l'an dernier 140 tonnes de chocolat. Son activité est croissante. Ses trois magasins (deux à Cambrai et un à Bertry) représentent 20 % de son chiffre d'affaires. La petite entreprise travaille par ailleurs pour plusieurs grandes enseignes, souvent haut de gamme, pour lesquelles Diot compose des collections de chocolat différentes. Les chocolats Diot ne sont pas dégustés que dans notre région, ils sont exportés jusqu'aux États-Unis ou en Russie.
Pour ceux qui hésiteraient encore à craquer pour un morceau de chocolat, Laurent Diot rassure : « Non, le chocolat ne fait pas grossir. Il est bourré de vertus naturelles, aphrodisiaques (je suis père de quatre enfants) et anti-stress. »